Buckwheat pancakes
| | | |

Boekweit Pannenkoeken

*For the English recipe, please select ‘English’ in the top right corner/drop down menu 
Boekweit pannenkoeken

Pannenkoeken, pannenkoeken! Zoet, zuur, zout … Er is niets dat er niet lekker op smaakt! Helaas zijn de meeste pannenkoeken gemaakt met bloem, wat niet zo gezond is! Dus vandaag deel ik een recept voor boekweit pannenkoeken. Glutenvrij, laag FODMAP en gevuld met groenten!

Op deze manier wordt de ongezonde pannenkoek ineens veel gezonder en blijft houd je een rustige buik. Het wordt niet veel beter dan dat!

De boekweit, boerenkool en tomaten zorgen voor veel vezels in de pannenkoeken, dit is een goede voedingsbodem voor je darmbacteriën.

Vergeleken met bloem (wat gewoonlijk wordt gebruikt voor pannenkoeken) bevat boekweit hogere hoeveelheden magnesium, ijzer, vitamine K en B11. Dit maakt boekweit veel voedzamer dan bloem.
Let bij het kopen van boekweit meel er op dat dit glutenvrij is, vaak is boekweit gedurende de productie besmet met tarwe!

Als je het FODMAP-dieet niet volgt en ook niet glutenvrij moet eten, heeft een gewoon volkorenmeel wel meer vezels, vitaminen en mineralen dan boekweitmeel. En je kunt ze 1:1 in het recept ruilen. Maar jij kunt deze beslissing voor jezelf nemen op basis van jouw voedselintoleranties!

Om de hele pannenkoekervaring nog leuker te maken, kun je een pannenkoeken-flip-wedstrijd beginnen met je familie en vrienden. Wie kan de pannenkoek in de lucht draaien en vangen, zonder het plafond (of de pannenkoek) te verpesten?!
Lol en lachen gegarandeerd! Bijkomend voordeel: lachen vermindert je stressniveau en kan dus je PDS-symptomen verminderen.

Dus start met bakken met dit eenvoudige en gezonde recept!

Buckwheat pancakes

Boekweit en boerenkool pannenkoeken

Recept van Positive Gut - positivegut.com

Veel gezonder dan dit worden pannenkoeken niet! Laag-FODMAP, glutenvrij en vol met groente.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 15 min
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Pannenkoeken beslag

  • 150 g boekweit meel Let bij het kopen van boekweit meel er op dat dit glutenvrij is, vaak is boekweit gedurende de productie besmet met tarwe!
  • 3 eieren
  • 200 ml halfvolle melk (lactosevrij of plantaardig voor laag FODMAP)
  • 200 ml water
  • grasboter

Topping

  • boerenkool voorgesneden
  • tomaten in kleine blokjes gesneden
  • kaas

Instructies
 

  • Mix de boekweit, eieren, melk en het water tot een glad pannenkoekenbeslag.
  • Doe de boerenkool in een koekenpan en zet op middelhoog vuur. Voeg 100-150 ml water toe om de boerenkool te stomen, en voeg voor de laatste 1-2 minuten ook de tomaten toe. Bewaar het boerenkool-tomaten mengsel in een schaaltje zodra al het water verdampt is.
  • Verhit een klein klontje boter in de koekenpan en zorg dat de hele bodem van de pan bedekt is met een klein laagje vet. Zodra de pan voldoende verhit is, voeg je ongeveer 1 juslepel met het pannenkoekenmix toe. Zorg dat de pannenkoek de hele bodem van de pan bestrijkt en zet de pan op middelhoog vuur.
  • Zodra de pannenkoek een beetje begint op te drogen, en licht begint te roken, draai je de pannenkoek om. Zo kan de andere kant ook gaar bakken. Verspreid het boerenkool-tomaten mengsel over de helft van de pannenkoek en beleg met 0,5 plakje kaas. Bak de pannenkoek totdat deze gaar is en de kaas gesmolten is. Serveer op een bord, en eet smakelijk!

Vergelijkbare berichten

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.