FODMAP Zoodle Noodles
| | |

FODMAP Courgetti met Kip en Zilvervliesrijst Noodles

Courgetti en noodles, dat is nog eens een match! Dit recept is laag FODMAP, bevat geen glutenbevattende granen en is ook supergezond! Het perfecte diner voor elke dag van de week. Het is een supersnel recept en het duurt ongeveer 15 minuten om te maken. Makkelijk!

Bij het kiezen van de ingrediënten voor dit recept ging mijn keuze altijd uit naar de vezelrijke opties. Zoals vermeld in mijn artikel over PDS en mijn artikel over de darmbacteriën, zijn vezels essentieel voor een gezonde darm.
Om vezels in dit recept te krijgen, heb ik gekozen voor zilvervliesrijst noodles in plaats van een gewone rijst noodle, gebruikte ik veel groente en voegde ik wat zaden toe. Op deze manier eet je zowel de oplosbare als onoplosbare vezels in jouw maaltijd om jouw gezonde darmbacteriën te voeden.

Hoe Maak Je Courgetti

FODMAP Courgetti

Courgetti, heb je daar van gehoord? Het is een mooie naam voor groente die in spiraalvorm gesneden zijn. Meestal zijn ze gemaakt van courgette (courgette + spaghetti = courgetti) maar je kunt ze eigenlijk van veel soorten groenten maken. Bijvoorbeeld wortel, aubergine, bieten, pastinaak enzovoort. Maar de namen die daaruit voort komen (worteletti, bietetti, pasetti… snap je het…) zouden niet zo pakkend zijn als courgetti! Niet alle genoemde groeten zijn laag FODMAP. In dit recept koos ik voor courgette en wortel, die beide laag FODMAP portiegroottes hebben.

Maar dan heb je een courgette en een wortel gekocht, hoe spiraal je het? Natuurlijk heeft iemand daar een oplossing voor bedacht! Er zijn speciale keukenhulpjes genaamd spiraalsnijders om je te helpen courgetti te maken. Dit zijn ofwel een soort van puntenslijpers (zoals deze op bol.com), waar je je courgette in principe mee ‘slijpt’ of grotere keukenhulpen (zoals deze op bol.com) die eigenlijk hetzelfde doet, maar een grotere selectie messen heeft (om te bepalen welke maat courgetti je wilt) en welke een beetje veiliger voor je handen is. Dus afhankelijk van of je jezelf als onhandig beschouwt en hoeveel variatie je nodig hebt, kun je je beslissing nemen!

Kip Kiezen

Zoals je misschien al gemerkt hebt, zijn de meeste van mijn recepten vegetarisch. En dit is geen toeval! Het eten van vlees, vooral rood vlees, is niet het beste voor je darmen (lees daar meer over in mijn artikel over vlees). Dus probeer de inname hiervan zo veel mogelijk te beperken!
Kip (en ander gevogelte) aan de andere kant is niet zo erg en is de beste optie als je vlees wilt eten.

Het is echter belangrijk om een kip van goede kwaliteit te kopen. Als je naar een poelier gaat voor je kip, kun je de poelier vragen waar en hoe de kip is grootgebracht. De poelier kan hier antwoord op geven, als hij zijn werk goed doet.
Als je de kip in de supermarkt koopt, kun je een van de volgende keurmerken kiezen:
Biologisch en EKO
Scharrelkip of vrije uitloop
Beter Leven Keurmerk (bij voorkeur 3 sterren!)
En als het op de verpakking wordt vermeld, ga dan altijd voor ‘Geen antibiotica toegevoegd’ omdat antibiotica je darmmicrobioom uit balans kunnen brengen (en je kunt er resistent tegen worden, maar dat is een heel ander verhaal).

Behalve dat, is dit echt geen moeilijk recept. Dus ga aan de slag en geniet ervan!

FODMAP Zoodle Noodles

FODMAP Courgetti en Kip Noodles Recept

Recept van Positive Gut – positivegut.com

Gezonde noodles van bruine rijst met courgetti en kip. Laag FODMAP en glutenvrij voor een rustige buik!
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 15 min
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 260 g courgette of courgetti 65g pp is laag FODMAP
  • 300 g wortels julienne koop kant-en-klaar of snijd het zelf julienne
  • 1 paprika
  • 2 el knoflookolie
  • 2 el sesamolie
  • 400 g zilvervliesrijst noodles
  • 300 g kipfilet
  • 2 el ketjap let op een glutenvrij merk!
  • 2 el sesamzaad

Instructies
 

  • Begin met het maken van de courgetti als je dit niet kant-en-klaar gekocht hebt. Met een spiraalsnijder kun je de courgette in spaghetti vorm snijden. Snijd de wortel in zeer dunne reepjes (julienne) of snijd deze ook met de spiraalsnijder, als je dit niet kant-en-klaar gekocht hebt. En snijd de paprika en kip in stukjes.
  • Verhit de sesamolie in een wokpan en voeg de kip toe.
  • Zet een pan water op het vuur, en kook de zilvervliesrijst noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Zodra de kip ongeveer half gaar is, voeg de paprika toe aan de kip, en roerbak het geheel. Voeg de courgetti en wortel toe. Meng het geheel goed. Zodra alles voldoende gewokt is (nog een beetje bite, maar wel goed warm) zet je het vuur laag en voeg je de knoflookolie en ketjap toe. Meng het geheel goed.
  • Giet de noodles af en meng het met je geroerbakte groente. Garneer het geheel met de sesamzaadjes en serveer. Eet smakelijk!

Vergelijkbare berichten

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.