FODMAP ratatouille recept
| | |

FODMAP ratatouille recept

Groente, ik kan er geen genoeg van krijgen! Daarom is ratatouille één van mijn favoriete gerechten! Het is gemakkelijk, kan niet misgaan, gezond en heerlijk! Vandaag deel ik mijn laag FODMAP ratatouille recept, zodat jij er ook van kunt genieten! 

FODMAP Ratatouille

Ratatouille en het laag FODMAP dieet

Het is slim om ratatouille te eten als je het FODMAP-dieet volgt. Het is een geweldige bron van vezels, vanwege alle groenten die het bevat. En vezels zijn de beste voedselbron voor jouw darmbacteriën! Ook helpen vezels om een gezonde ontlasting te creëren door vocht in de darm vast te houden, zodat jouw ontlasting gemakkelijk door je spijsverteringskanaal kan gaan (en eruit kan komen, zonder problemen!).

Afhankelijk van de fase van het FODMAP-dieet waarin jij je bevind, kun je de ratatouille volledig low-FODMAP laten of andere groenten toevoegen die passen bij jouw intoleranties. Hoe meer groenten, hoe beter!
Deze ratatouille heb ik gecombineerd met een glutenvrij bruin brood en brie.

Hoewel een zuurdesem boterham ook laag FODMAP is, en gezond, kun je die beter niet combineren met de ratatouille. De tomatenpuree en courgette bevatten beide kleine hoeveelheden fructanen, en als je daar fructanen uit zuurdesem brood aan toe voegt dan stapel je te veel.

Het is een goed idee om de producten die je eet te variëren. Dus zelfs als een product laag-FODMAP is in een heel kleine portiegrootte, probeer het dan evengoed in jouw dieet te passen! Deze producten bevatten meestal veel voedingsstoffen om je lichaam te voeden.

Is aubergine laag FODMAP?

Één van de hoofdingrediënten van de ratatouille is aubergine. In beperkte mate is aubergine veilig om te eten, een portie van 75 gram is laag FODMAP. Als je meer eet dan 75 gram, bevat de aubergine matige hoeveelheden sorbitol.

Is courgette laag FODMAP?

Courgette is ook in beperkte mate laag FODMAP. De toegestane portiegrootte binnen het FODMAP dieet is 65 gram. Als je meer neemt dan 65 gram bevat het fructanen.

Is tomaat laag FODMAP?

Kort geleden is tomaat opnieuw getest, en is gebleken dat je tóch minder tomaat kunt eten dan eerder werd gedacht. Tomaten bevatten fructose in de verse vorm en uit blik. Tomatenpuree bevat juist fructanen. Dit zorgt er voor dat je ze wel kunt combineren zonder te stapelen!

Zijn wortels en boerenkool laag FODMAP?

Om het kort te houden… ja! In wortel en boerenkool zitten beide helemaal géén FODMAPs. Je mag er dus lekker veel van eten!

Zijn kruiden laag FODMAP?

Vrijwel alle verse en gedroogde kruiden zijn laag FODMAP. Het enige waar je op moet letten, als je bijvoorbeeld kruidenmix gebruikt, of er geen knoflook of uipoeder is toegevoegd. Maar de ‘gewone’ verse en gedroogde kruiden zijn allemaal laag FODMAP.

Oke! Ga aan de slag met dit laag FODMAP ratatouille recept en zorg ervoor dat je jouw maaltijd deelt met de mensen van wie je houdt.
Laat me weten welke aanpassingen je in het recept hebt aangebracht om het nog beter voor jou te maken!

 

FODMAP ratatouille recipe

Ratatouille (laag-FODMAP)

Recept van Positive Gut - positivegut.com

Een heerlijke, vezelrijke ratatouille om jezelf en jouw darmbacteriën te voeden! Past binnen het laag-FODMAP dieet en glutenvrij.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 15 min
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Ratatouille

  • 1 el olijfolie
  • 300 g aubergine laag FODMAP met 75g per persoon
  • 1-2 wortels
  • 260 g courgette laag FODMAP met 65g per persoon
  • 150 g boerenkool
  • 2 tomaten laag FODMAP met 65 gram per persoon
  • 110 g Tomatenpuree laag FODMAP met 28g per persoon
  • 300 - 400 ml water
  • 1 tl Provencaalse kruiden
  • 5-10 blaadjes basilicum

Voor erbij:

  • 8 sneetjes glutenvrij bruinbrood
  • 160 g brie (Franse kaas) laag FODMAP met 40g per persoon

Instructies
 

  • Snijd de aubergine, courgette, wortel en tomaten in blokjes. Als de supermarkt het nog niet voor je gedaan heeft, snijd dan ook de boerenkool in dunne reepjes.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan of wok, en zorg dat je een deksel hebt die er op past. Voeg de aubergine toe, en bak deze todat hij lichtbruin is. Voeg de wortel en courgette toe en meng het geheel goed door elkaar.
  • Voeg de tomatenpuree, water, boerenkool, tomaten, Provencaalse kruiden en basilicum toe. Breng het geheel aan de kook. Sluit de pan af met de deksel en laat het geheel 5-10 minuten pruttelen tot de groente gaar gekookt zijn.
  • Snijd het brood en de brie en serveer die bij de ratatouille. Eet smakelijk!

Vergelijkbare berichten

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.