FODMAP Sesam Zalm met Groente

FODMAP Sesam Zalm met Groente
(Last Updated On: mei 22, 2020)
*For the English recipe, please select ‘English’ in the top right corner/drop down menu 
FODMAP Sesame Salmon

Vandaag deel ik een geweldig recept voor wanneer je een beetje lui bent! (zoals ik soms…) Het is waarschijnlijk een van de meest eenvoudige recepten, het is heerlijk en gezond. De laag FODMAP sesam zalm met spinazie en oesterzwammen houdt je urenlang verzadigd. Dat komt omdat het rijk is aan eiwitten en gezonde vetten en laag in koolhydraten.

Zalm is een geweldige bron van omega-3-vetzuren. Deze vetzuren kun je het beste regelmatig gebruiken en ze zijn ook te vinden in bijvoorbeeld olijfolie en noten. Omega-3-vetzuren hebben tal van gezondheidsvoordelen, waarvan de meeste gerelateerd zijn aan een verlaagd risico op hart en vaatziekten.

Probeer bij het kopen van zalm op zoek te gaan naar een zalm van goede kwaliteit. Gekweekte zalm is vaak niet van goede kwaliteit en kan vol zitten met antibiotica, wat slecht is voor je darmbacteriën. Om een zalm van goede kwaliteit te vinden, kun je letten op het ASC logo of vraag de verkoper om biologische zalm. Het ASC logo wordt vaak vermeld op de voorkant van de verpakking. Een goede zalm heeft niet te veel vet, wat je kunt herkennen aan de witte lijnen in het vlees. Kies er een met de minste zichtbare dikke witte lijnen.

Bevalve de zalm, heb je tahini (sesampasta), sesamolie, sesamzaad en citroensap nodig. En de groenten. Ik koos voor spinazie en oesterzwammen.
De meeste paddenstoelen zijn niet FODMAP-vriendelijk, maar ik mis ze zo erg! Ik werd heel enthousiast toen ik me realiseerde dat oesterzwammen FODMAP-vriendelijk zijn! Zoveel mogelijkheden om ze te gebruiken! De FODMAP-app van Monash University biedt ons de geweldige informatie dat oesterzwammen laag FODMAP zijn tot 1 kg. Die hoeveelheid, is misschien een beetje overdreven… Maar je kunt nu zeker een smakelijke maaltijd maken met oesterzwammen!

Tijd om weer aan de slag te gaan in de keuken! Laat me weten hoe je het recept vond!

Kom je er zelf niet uit met het FODMAP dieet en wil je graag begeleiding van een gespecialiseerd diëtist? Plan dan een online consult in bij mijn diëtistenpraktijk Darm diëtist, en ik help je verder met al jouw vragen!

FODMAP sesame salmon

Laag FODMAP sesam zalm met oesterzwammen en spinazie

Recept van Positive Gut - positivegut.com

Recept voor een heerlijke en makkelijke low FODMAP sesam zalm met spinazie en oesterzwammen.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 5 min
Totale tijd 10 min
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 200 - 300 g zalm
  • 1 el tahin
  • 2 el sesam olie
  • 1 tl citroensap
  • 150 g oesterzwammen laag FODMAP tot 1 kg
  • 400 g verse spinazie
  • 1 tl sesamzaad

Instructies
 

  • Begin met het bereiden van de sesam marinade voor de zalm. Doe 1 eetlepel Tahin, 1 eetlepel sesamolie en 1 theelepel citroensap in een schaaltje. Mix het geheel met een vork totdat het goed gemengd is.
  • Snijd de oesterzwammen in stukjes.
  • Snijd de zalm in 2 stukken (als je een enkel stuk hebt gekocht en niet 2 aparte) en bedek elk stuk licht met de sesam marinade.
  • Verwarm 2 anti aanbakpannen op het vuur. Zodra de pannen heet zijn, zet je het vuur op middelhoog / laag en voeg je de zalm toe aan een van de pannen. Voeg in de andere pan 1 eetlepel sesamolie toe en voeg de oesterzwammen toe, roerbak tot ze geslonken zijn.
  • Bak de stukken zalm aan de ene kant gedurende ongeveer 3 minuten, draai ze dan om en bak nog eens 2 minuten.
  • Voeg de spinazie toe aan de oesterzwammen en laat deze slinken. Blijf het mengsel omscheppen om de warmte gelijkmatig te verdelen.
  • Controleer de zalm op gaarheid. Afhankelijk van jouw voorkeur, kun je het volledig doorbakken of medium rare houden. De binnenkant is lichtroze als hij helemaal gaar is, of nog steeds ietwat doorzichtig wanneer het medium rare is.
  • Serveer de zalm met het groentemengsel op een bord en besprenkel met wat sesamzaad.


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating