Kikkererwten en Aubergine Slow Cooker Stoofpot

Kikkererwten en Aubergine Slow Cooker Stoofpot
(Last Updated On: mei 22, 2020)

Vandaag wil ik een recept met jullie delen dat in mijn gloednieuwe keukenmachine is gemaakt! Het is een hartig en verwarmend stoofpotje dat de hele dag smaak heeft geabsorbeerd tot het moment dat je thuiskomt van het werk. En precies op dat moment staat het voor je klaar om van te smullen! Laten we dus starten met koken met deze veganistische kikkererwten en aubergine slow cooker stoofpot.

De Ingrediënten

eggplant chickpea slow cooker

Deze maaltijd is geweldig voor je microbioom omdat het boordevol vezels zit. Vezels zijn de belangrijkste voedingsbron voor darmbacteriën en een gezond microbioom wordt gelinkt aan een gezond immuunsysteem en gezond ouder worden.

De vezels in dit recept zijn afkomstig van de overvloed aan groenten, de kikkererwten en het volkoren pitabrood. De combinatie van deze producten zorgt ervoor dat je zowel oplosbare als onoplosbare vezels krijgt. Dit helpt om volume in je darmen te creëren en vocht vast te houden, om zo een gezonde ontlasting te creëren. Yay!

Als je niet echt van volkoren pitabrood houdt, kun je ook kiezen voor volkoren rijst (om het glutenvrij te maken!) Of volkoren couscous.

Er zitten een hoop verschillende kruiden in dit recept vanuit de Baharat (die meestal in een lokale kruidenwinkel kan worden gekocht) en de kaneel. De kaneel laat je hele huis heerlijk ruiken!

De Bereiding

Wat ik leuk vind aan dit recept is het gemak waarmee het is gemaakt. Het is een recept voor een Slow Cooker. Dat betekent in feite dat je alles in je slow cooker dumpt, de timer instelt, lekker je eigen ding gaat doen gedurende de dag en je aan het eind een heerlijke maaltijd klaar hebt zodra je thuis komt!

Zoals ik al zei, heb ik hiervoor mijn nieuwe keukenmachine gebruikt. Mijn vriend werd helemaal enthousiast om een slowcooker te kopen en beloofde me om vaker te gaan koken. Om eerlijk te zijn, was ik niet al te enthousiast over nog een grote machine in onze kleine keuken. Maar ik begin het leuk te vinden! Tot op de dag van vandaag ben ik degene die hem heeft gebruikt en hij is behoorlijk handig in gebruik. Vooral als je na een lange dag thuiskomt van je werk, heb je de slow cooker ’s morgens voor het werk aan gezet, de timer op 9 uur ingesteld en hem vervolgens vergeten. Ideaal!

De slowcooker die ik nu in gebruik heb is multifunctioneel. Het is de Crock Pot Multi Cooker en hij kan ingesteld worden op Slow Cooker, snel koken (zoals instant-pot), sauteren en vele andere opties die ik nog moet ontdekken. Zoals yoghurt, gevogelte, dessert, rijst, chili en ga zo maar door. Intrigerende opties!

Vooral als je geen grote fan bent van koken, kan de slow cooker je leven gemakkelijker maken. Dus houd de website in de gaten voor meer Crock Pot-recepten!

Heb je het recept geprobeerd? Hoe vond je het? Laat het me weten in een reactie!

eggplant chickpea slow cooker

Kikkererwten en aubergine slow cooker stoofpotje

Recept van Positive Gut - positivegut.com

Recept voor een heerlijke langzaam gekookte vegan stoofpot. Vol vezels en verwarmend voor de koude winterdagen.
Voorbereidingstijd 5 min
Totale tijd 8 uur 5 min
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 300 g kikkererwten, uitgelekt vanuit blik
  • 3 aubergines
  • 2 blikjes tomatenblokjes elk 400 gram
  • 1 prei
  • 2 el baharat bijv. van Jonnie Boer
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 4-6 volkoren pitabroodjes

Instructies
 

  • Begin met het opwarmen van de slowcooker. Snijd de aubergine in plakjes van 2 cm dik. Je kunt de plakjes in tweeën snijden als de aubergines echt breed zijn. Snijd de boven- en onderkant van de prei en snijd deze door in de lengte. Snijd de helften in plakjes.
  • Voeg de aubergines, prei, kikkererwten, tomatenblokjes, baharat, gemalen kaneel en 1 blik water toe aan de slow cooker en roer het geheel door elkaar
  • Zet de slow cooker op de low-heat (lage temperatuur) stand voor 8-9 uur. Controleer na 8-9 uur je maaltijd om te zien of de aubergines zacht zijn geworden en de kikkererwten super zacht zijn.
  • Verhit de volkoren pitabroodjes en serveer bij de maaltijd. Genieten!


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.