Low FODMAP Paksoi Noodles

Low FODMAP Paksoi Noodles
(Last Updated On: mei 22, 2020)

Vandaag wil ik opnieuw een low FODMAP-recept met je delen. In mijn ervaring kan het moeilijk zijn om recepten te vinden met verschillende soorten groenten tijdens het FODMAP-dieet. Dit komt omdat de meeste recepten de meer standaard low FODMAP-groenten gebruiken. Ze zijn gewoon makkelijk om te gebruiken! Dus vandaag wil ik een recept delen met een minder gebruikelijke, maar nog steeds low FODMAP-groente! Low FODMAP Paksoi Noodles.

(Op deze pagina gebruik ik affiliate links van Albert Heijn. Dit zijn producten die ik persoonlijk heb uitgekozen, omdat ik ze goed vind. Niet omdat ik door de fabrikant gesponsord word. Hierbij verwijs ik met een link naar de productpagina op ah.nl. Als je die link volgt en zo’n product koopt krijg ik een commissie van Albert Heijn, omdat ik indirect reclame heb gemaakt. Voor jou maakt dit niets uit, de prijs van je product is niet anders dan dat je gelijk naar ah.nl zou zijn gegaan.)

De ingrediënten voor de low FODMAP noodles

low FODMAP Bok Choy Noodles

Zoals je van mij gewend bent, zal dit recept niet moeilijk of tijdrovend zijn. Ik kies mijn recepten over het algemeen op basis van het feit of ik het nog steeds kan maken na een dag werken en naar huis reizen. Dit recept duurt dus niet langer dan 30 minuten.

Paksoi

Paksoi is een soort Chinese kool. En verrassing! Het is low FODMAP tot 75 gram per persoon. Boven de 75 gram begint het polyol Sorbitol te hoge hoeveelheden aan te nemen. Dus ga niet over de 75 gram heen als je intolerant bent voor sorbitol!

Ik had graag iets geweldigs willen zeggen over voedingsstoffen in paksoi. Maar ik heb de voedingswaarden opgezocht en moet zeggen: ik ben niet onder de indruk. Afgezien van vitamine A, waarvan het een gemiddelde hoeveelheid heeft, bevat het niet veel ….. MAAR! Het smaakt goed, en dat is hier belangrijk.

Noodles

Nou, hoeveel kan ik nog meer zeggen over noodles? Als je eerder op Positive Gut bent geweest, heb je misschien andere noodle recepten gezien die ik heb gedeeld. Mijn belangrijkste go-to noodle is Soba noodles, gemaakt van 100% boekweit of zilvervliesrijstnoedels. Dit komt vooral omdat andere ‘witte’ noedels geen vezels bevatten. En vezels zijn de belangrijkste voedingsbron voor uw darmbacteriën. Ze helpen je gezond te houden.

Edamame

Edamame is een van die bonen waar je meer van kunt eten tijdens het FODMAP-dieet. YAY! Tot 90 gram per persoon is low FODMAP, dus het is een leuke toevoeging om eiwitten, vezels en voedingsstoffen aan je maaltijd toe te voegen. In dit recept heb ik wat ingeblikte edamame bonen gebruikt. Ik wilde bevroren edamame-bonen kopen, maar die waren uitverkocht. Dus ik moest improviseren. Gelukkig hadden ze nog wat blikjes en smaakte het nog steeds geweldig!

Als je meer wilt lezen over bonen tijdens het FODMAP dieet, klik dan hier voor mijn artikel.

Kom je er zelf niet uit met het FODMAP dieet en wil je graag begeleiding van een gespecialiseerd diëtist? Plan dan een online consult in bij mijn diëtistenpraktijk Darm diëtist, en ik help je verder met al jouw vragen!

Tofu

De belangrijkste eiwitbron in dit recept is tofu. Tofu is low FODMAP. Wel is het bij tofu belangrijk om het goed voor te bereiden! Anders heb je sponsachtige en smaakloze tofu waar niemand op zit te wachten!

Wat er moet gebeuren voor smakelijke tofu:
Lek de tofu uit. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk vloeistof eruit haalt. In dit geval kun je het zelfs uitknijpen, omdat we de tofu toch uit elkaar scheuren voor het recept.
Marineer de tofu. Voeg smaak toe aan de tofu. Zorg ervoor dat je marinade op waterbasis gebruikt. Tofu is als een spons en als je olie gebruikt, voorkom je juist dat het de marinade opneemt.
Roerbak de tofu. Roerbak het op hoge temperatuur om het een beetje krokant te maken!

Nu weet je wat je moet doen, dus ga koken! Stuur me foto’s van je creaties op Instagram, ik zou ze graag zien!

low FODMAP bok choy noodles

low FODMAP Paksoi Noodles

Recept van Positive Gut - positivegut.com

Recept voor een gezonde, low FODMAP paksoi noodles. Heerlijk, veganistisch en gemakkelijk.
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 25 min
Porties 3 personen

Ingrediënten
  

  • 300 gram Soba noodles of zilvervliesrijstnoodles
  • 225 gram paksoi low FODMAP tot 75 gram per persoon
  • 1 komkommer
  • 300 gram tofu
  • 1 tl gemberpoeder
  • 3 el sojasaus (laag zoutgehalte)
  • 2 el sesamolie
  • 200 gram edamame bevroren of ingeblikt. Tot 90 gram per persoon is low FODMAP

Instructies
 

  • Begin met de tofu. Snijd de tofu in stukjes van 0,5 cm en pers / knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Het maakt niet uit of het uit elkaar valt of breekt. Het moet hoe dan ook in stukken worden gescheurd voor dit recept. Zodra de meeste vloeistof eruit is geperst, scheur je de tofu in stukjes. Doe de tofu in een kommetje met de gemberpoeder en de zoutarme sojasaus. Meng goed en laat het marineren terwijl je verder gaat met het recept.
  • Zet een pan op het vuur om water op te warmen om de noodles te koken.
  • Snijd de komkommer in tweeën, haal de zachte binnenkant eruit met een kleine lepel en snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik. Snij ongeveer 2 cm van de onderkant van de paksoi af en snijd 225 gram paksoi in stukken van 2 cm. Giet de edamame-bonen af of haal ze uit de vriezer. Controleer of het water kookt en bereid de noodles (volgens de instructies op de verpakking)
  • Zet een koekenpan op het vuur en verwarm 2 el sesamolie. Voeg de tofu toe en roerbak deze ongeveer 3 minuten, voeg dan de paksoi toe en roerbak ongeveer 5 minuten. Voeg als laatste de komkommer en edamame toe en laat ze opwarmen.
  • Combineer de noodles met de groenten en meng goed. Serveer en geniet!


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating