Low FODMAP Pompoensoep

Low FODMAP Pompoensoep
(Last Updated On: februari 24, 2021)
*For the English recipe, please select ‘English’ in the top right corner/drop down menu 
FODMAP Pumpkin soup

Zoveel soepen op Positive Gut! Toen ik aan mijn FODMAP traject begon, dacht ik dat soep iets zou zijn wat erg moeilijk was om te eten. Raad eens? Ik had het mis! En ik hou van deze low FODMAP-pompoensoep!

Om eerlijk te zijn, het kopen van soep, in een restaurant of een supermarkt, en het dan opeten is (meestal) absoluut een no go! Maar het zelf maken is vrij eenvoudig en heerlijk! Maak gewoon een grote portie en vries wat in voor later. Op deze manier heb je altijd een gezonde soep bij de hand als je er zin in hebt!

Deze soep is gemaakt met pompoen, wortel en veel kruiden. Let op met de pompoen, sommige soorten pompoen zijn niet toegestaan op het FODMAP-dieet (zoals de flespompoen). Dus let er echt op dat je de juiste koopt (de ronde)!

Een pompoen snijden vond ik altijd verschrikkelijk, omdat het zo lang duurde. Maar fun fact! Je hoeft de pompoen dus helemaal niet te schillen! Snijd hem door de midden, haal de zachte binnenkant er uit en snijd hem in stukjes. Sinds ik dat weet, en niet meer de pompoen helemaal van zijn buitenkant sta te ontdoen, is pompoensoep maken ineens veel leuker!
Een andere optie is om de pompoen voorgesneden te kopen. Supermarkten hebben het vaak gekoeld of bevroren. Het enige nadeel hiervan is dat het veel duurder is. Maar kies de optie die bij je past!

Als je op zoek bent naar de juiste bouillonblokjes om te gebruiken, moet je altijd letten op de ingrediënten die op de verpakking staan vermeld. Vaak bevat een bouillonblokje of ui, knoflook of tarwepoeder, wat niet geschikt is tijdens het FODMAP-dieet. Je kunt ook een kruidenbuiltje maken. Hoe je dat doet staat in mijn artikel ‘7 Beste FODMAP- en glutenvrije kruidenmix recepten’.

De low FODMAP pompoensoep is heel eenvoudig te maken. Ik heb mijn soep weer gecombineerd met zuurdesembrood. Zuurdesem brood is erg gezond en helpt de hoeveelheid gezonde Bifidobacteriën in je darm te verhogen, zoals je kunt lezen in mijn artikel ‘Zuurdesembrood is Gezond!‘. Wat het nog beter maakt, is dat zuurdesem de FODMAP – Fructanen afbreekt en dit maakt het brood geschikt voor het FODMAP-dieet in gecontroleerde portiegroottes.

Als je gluten niet kunt verdragen, kun je een glutenvrij brood kopen en dan is het hele recept geschikt voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie.

Voor nu, ga weer lekker koken! Geniet van je soep en laat me weten hoe je het vond!

Kom je er zelf niet uit met het FODMAP dieet en wil je graag begeleiding van een gespecialiseerd diëtist? Plan dan een online consult in bij mijn diëtistenpraktijk Darm diëtist, en ik help je verder met al jouw vragen!

FODMAP Pumpkin soup

Low-FODMAP Pompoensoep

Recept van Positive Gut - positivegut.com

Recept voor een heerlijke low FODMAP en glutenvrije soep. Makkelijk te maken en supergezond!
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 50 min
Porties 4 porties

Ingrediënten
  

Soep

  • 1 kg Japanse pompoen Belangrijk om de ronde pompoen en niet de flespompoen te nemen. Je kunt het zelf snijden of het voorgesneden kopen.
  • 500 g wortel
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen kurkuma
  • 1 blokje laag-FODMAP bouillon Zorg ervoor dat je een laag FODMAP-optie koopt (bijv. Natur Compagnie Basilicum & Tijm) of maak je eigen kruidenbuiltje
  • 1200 - 1500 ml water

Voor erbij

  • creme fraiche Gebruik 1 eetlepel p.p. voor laag FODMAP (lactose)
  • zuurdesem brood of glutenvrij brood Gebruik max. 2 sneetjes p.p. voor laag FODMAP (Oligo's - Fructanen) of gebruik glutenvrij brood als dat nodig is

Instructies
 

  • Begin met het snijden van de pompoen. Snij de pompoen doormidden en schep dan de zachte binnenkant met de pompoenpitten eruit met een lepel. Snijd vervolgens elke helft van de pompoen in ongeveer 4-5 plakken, en de plakken in stukjes.
  • Schil de wortels en snijd ze in grote stukken. Zet de waterkoker aan met ongeveer 1500 ml water erin.
  • Zet een soeppan op het vuur en voeg de olijfolie toe. Voeg de pompoenblokjes, de wortel, kerriepoeder, komijnpoeder en kurkuma-poeder toe als de pan goed is opgewarmd. Meng goed en laat het een beetje bakken.
  • Voeg ongeveer 1200 ml water uit de waterkoker en het bouillonblokje of kruidenbuiltje toe (uit mijn artikel '7 Beste FODMAP en glutenvrije kruidenmix recepten'). Roer en breng aan de kook. Zet het vuur iets lager en laat het ongeveer 30 minuten sudderen met de deksel erop.
  • Na 30 minuten kun je testen of de pompoen en wortels gaar zijn door er met een vork in te prikken. Als de vork gemakkelijk doordringt, zijn ze klaar. Als dit niet het geval is, moet je ze nog wat langer doorkoken.
  • Zodra de groenten gaar zijn, pak je een blender en mix je de soep glad. Als je denkt dat de soep te dik is, kun je meer water toevoegen om het te verdunnen.
  • Schep de soep in soepkommen, voeg er een eetlepel creme fraïche aan toe en de sneetjes zuurdesembrood. Eet smakelijk!


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.