Low FODMAP spinazie en kokos soep
De soep van de dag is een heerlijke low FODMAP spinazie en kokos soep, met een vleugje courgette. Een lekkere makkelijke soep voor de zondagavond of een keer als lunch. Als je ervoor zorgt dat je de aanbevolen hoeveelheden groenten aanhoudt zoals die worden beschreven door de Monash Uni Low FODMAP Diet-app, zal deze soep zorgen dat je darmen rustig blijven.
Zoals je misschien al gemerkt hebt op mijn vorige tomaten- en wortelsoep post (voor het recept, klik hier), ik houd van soep.
Dus werd het hoog tijd om een nieuw FODMAP soeprecept te schrijven!
Ingrediënten laag FODMAP spinazie en kokos soep
De laag FODMAP spinazie en kokos soep bestaat uit voornamelijk laag FODMAP ingrediënten. Van de kokos, prei en de courgette is het belangrijk om op de portiegroottes te letten, want die hebben wel een max.
De kruiden in de soep kun je vrij gebruiken. Vrijwel alle verse en gedroogde kruiden zijn laag FODMAP, en hebben geen maximale portiegrootte. Dit is een geweldige manier om soep en maaltijden op smaak te brengen!
Is prei laag FODMAP?
Je zult wellicht denken, prei in een laag FODMAP soep?! Is Manon nou helemaal gek geworden?!
Maar de groene toppen van de prei zijn getest, en zijn laag FODMAP tot 100 gram! Dus daar kun je best wel wat van gebruiken. Pas wel op dat je de witte onderkant niet gebruikt, die bevat namelijk fructanen!
Is courgette laag FODMAP?
Courgette is ook laag FODMAP, tot een bepaalde grens (65g). Als je meer dan 65 gram gebruikt dan bevat hij wat fructanen.
Is kokosmelk laag FODMAP?
Kokosmelk bevat ook weer een maximale portie. Dit keer is 60g kokosmelk uit blik ook toegestaan tijdens het laag FODMAP dieet. De FODMAP die in kokosmelk zit is sorbitol. Dit geeft dus geen risico op FODMAP stapelen met de courgette en/of prei.
Is spinazie laag FODMAP?
Ja! Gewone spinazie (niet de baby spinazie!) is geheel laag FODMAP en vrij te gebruiken! (En we vieren feest!)
Gebruik dus lekker veel spinazie in deze soep.
Is bouillon laag FODMAP?
Bij bouillon is het opletten geblazen. Veel bouillonblokjes bevatten knoflook of uipoeder en zijn dus hoog in FODMAPs. Bij de Ekoplaza worden Basilicum en Tijm bouillonblokjes van Natur Compagnie verkocht die ik persoonlijk erg lekker vind, en die laag FODMAP zijn. Voor andere merken, kijk eens op het blog van Karlijn’s Kitchen!
Wat eet ik bij de soep?
De soep bevat op zich al een klein beetje fructanen. Vanuit de courgette en wellicht was het niet 100% mogelijk is om witte gedeelten van de prei te vermijden. Daarom kun je deze soep het beste combineren met een laag-FODMAP glutenvrije bruine boterham. Zo voorkom je FODMAP stapelen.
Als je zou kiezen voor zuurdesem brood (wat op zich wel een laag FODMAP optie is) dan heb je wel kans op stapelen. Omdat die net zoals de courgette en prei een beetje fructanen bevat.
Dus nu, door naar de soep! Vertel me of je de laag FODMAP spinazie en kokos soep hebt geprobeerd en lekker vond. Wat is jouw favoriete soep?
Low FODMAP Spinazie en Kokos soep
Recept van Positive Gut - positivegut.com
Ingrediënten
De soep
- 225 gram verse spinazie Géén baby spinazie
- 180 gram kokosmelk low FODMAP, neem max. 60g per persoon
- 1 courgette low FODMAP, neem max. 65g per persoon
- 1 prei Alleen de groene gedeelten zijn low FODMAP, neem max. 100g per persoon
- 8 gram low FODMAP bouillon poeder/blokje
- 500 ml water Je kunt later meer toevoegen als de soep te dik is
- 1 el olijfolie gewone, geen extra vierge (die is niet om mee te koken!)
- 1 tl kerriepoeder
- 0,5 tl gemalen komijn
- 0,5 tl gemalen kurkuma
Erbij
- 2 sneetjes bruin glutenvrij brood
- roomboter low FODMAP, neem max. 19g per persoon
Instructies
- Zet de waterkoker aan met 500 ml water. Snijd de courgette in blokjes.
- Verhit de olijfolie en sauteer het kerriepoeder, komijn en kurkuma.
- Voeg de prei en courgette toe, en roerbak totdat het zacht is. Voeg het water toe en het low FODMAP bouillonblokje/poeder. Breng aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten koken.
- Voeg de kokosmelk en spinazie toe, en breng opnieuw aan de kook. Laat dit voor ongeveer 5 minuten koken, totdat de spinazie zacht is.
- Doe de soep (in 1 of 2 porties) in een blender en blend het geheel tot het glad is.
- Verhit de soep opnieuw en serveer het met het glutenvrije brood en de boter. Bon Appetit!
