Pasta Pesto (laag FODMAP)

Pasta Pesto (laag FODMAP)
(Last Updated On: juni 7, 2020)
*For the English recipe, please select ‘English’ in the top right corner/drop down menu 

Pasta pesto, zo’n lekker gerecht! Het is jammer dat je tijdens het FODMAP-dieet geen makkelijke pasta pesto uit een potje kunt halen. Maar wees er niet te verdrietig over. Je kunt een heerlijke (gemakkelijke) pesto maken om jezelf te trakteren op een laag FODMAP pasta pesto!

FODMAP pasta pesto

Ingrediënten Kiezen Voor Laag FODMAP Pasta Pesto

Meestal zijn de belangrijkste pesto ingrediënten: pijnboompitten, basilicum, olijfolie, knoflook en Parmezaanse kaas. Dit creëert een zeer smakelijke pesto! Gelukkig krijg je nog steeds een heerlijke pesto als je de knoflook weglaat en vervangt door olijfolie die is gearomatiseerd met knoflook. Makkelijk toch?

Wat betreft de pasta, moet ik een bekentenis afleggen … Het is niet echt pasta. Ik gebruikte Soba noodles voor het pasta pesto recept. En ik zal je vertellen waarom!
Normale (en volkoren) pasta bevat veel FODMAP’s en glutenvrije pasta bevat meestal weinig voedingsstoffen en vezels! Beide zijn dus niet de beste opties als je het laag FODMAP-dieet volgt en gezond wilt eten.

Dit is waar boekweit noodles te hulp schieten! Boekweit is een zeer voedzaam graan welke van nature glutenvrij is! De smaak verschilt (voor mij) niet zoveel van pasta, dus blijkt het een geweldige vervanging voor pasta! En ik moet zeggen, de pasta / Soba Noodle pesto smaakt geweldig!
Let bij de soba-noodles er op dat deze glutenvrij zijn, vaak is boekweit gedurende de productie besmet met tarwe!

Als groente bij de Soba Noodles koos ik voor courgetti en cherry tomaten. Beide hebben beperkte portiegroottes binnen het FODMAP-dieet, dus let op de hoeveelheid die je gebruikt!

De vis in dit recept is kabeljauw, maar je kunt elk type witvis kiezen. De smaak van de vis is vrij neutraal, op deze manier staat de pesto in de spotlight!

Zoals je ziet, is het echt geen moeilijk gerecht om te maken. Makkelijk, lekker, wat wil je nog meer?! Dus ga lekker koken en geniet van een heerlijke pasta pesto!

Kom je er zelf niet uit met het FODMAP dieet en wil je graag begeleiding van een gespecialiseerd diëtist? Plan dan een online consult in bij mijn diëtistenpraktijk Darm diëtist, en ik help je verder met al jouw vragen!

FODMAP pasta pesto

Pasta Pesto (laag FODMAP)

Recept van Positive Gut - positivegut.com

Recept voor een gezonde, laag FODMAP pasta pesto (OK, soba noodles pesto ...). Maak de pesto zelf, om er zeker van te zijn dat er geen knoflook is toegevoegd! Bon Appetit!
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 35 min
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Pesto

  • 30 g Parmigiano Reggiano kaas
  • 40 g verse basilicum
  • 45 ml olijfolie gearomatiseerd met knoflook
  • 30 ml olijfolie
  • 3 el pijnboompitten

Pasta

  • 150 g soba noodles zorg ervoor dat je er een koopt die glutenvrij is en uitsluitend uit boekweit is gemaakt!
  • 200 g courgetti courgette in kleine reepjes gesneden, koop kant-en-klaar of maak het zelf met een courgetti slicer
  • 100-150 g cherry tomaten
  • 400 g kabeljauw vers of bevroren (ontdooien voor gebruik)

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Begin met het bereiden van de pesto: Pak een staafmixer of blender en mix de Parmigiano Reggiano, basilicum, knoflookolie, olijfolie en pijnboompitten tot een gladde massa. Zet opzij.
  • Neem een ovenschaal of bakplaat en zorg ervoor dat je deze goed invet. Leg de kabeljauw op de schaal en bedek de vis met ongeveer 2/3 van de pesto en voeg de kerstomaatjes toe aan de schaal rondom de vis. Bewaar de rest van de pesto om in de noodles te doen. Plaats de kabeljauw in de oven en bak ongeveer 15-30 minuten op 200 graden. De exacte baktijd hangt af van hoe dik de vis is. Controleer de vis na ongeveer 15 minuten, is het vlees wit en niet meer glazig? Dan is het goed.
  • Wacht tot er 5-10 minuten over zijn op de timer van de vis, voordat je begint met de soba noodles. Voeg water toe aan een kookpan en breng aan de kook, voeg de soba noodles toe en kook ze ongeveer 4 minuten. Controleer regelmatig of ze naar wens zijn gekookt (zacht of met een bite). Giet de noedels af en zet ze terug in de pan op laag vuur.
  • Voeg de courgetti toe aan de soba noodles en roerbak deze ongeveer 3 minuten, voeg dan de resterende pesto toe en verdeel deze gelijkmatig over het mengsel van noodles en courgetti.
  • Haal de kabeljauw uit de oven als deze klaar is. Doe wat noodles met courgetti en pesto op je bord en leg er een stuk kabeljauw en enkele cherrytomaten naast. Bon Appetit!


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.