Vegan Kikkererwten Curry

Vegan Kikkererwten Curry
(Last Updated On: mei 22, 2020)
*For the English recipe, please select ‘English’ in the top right corner/drop down menu 

Het is weer receptentijd! En deze keer zal ik je vertellen hoe je deze heerlijke vegan kikkererwten curry kunt maken! Zeer voedzaam, vezelrijk en dat maakt het een feest voor je microbioom.

vegan chickpea curry

Geen Pittige Curry

Sinds ik bij mijn vriend ging wonen, ben ik begonnen met experimenteren met curry’s en Indiase recepten. Mijn vriend werd geboren in India en reisde de hele wereld rond tijdens zijn jeugd. Curry’s en Indiase gerechten herinneren hem daar aan, en voor mij is dat een motivatie om deze gerechten onder de knie te krijgen!

Helaas voor hem vind ik pittig eten echt heel vies! Dus geen van mijn curry’s zullen ooit pittig zijn. Als gevolg giet hij er gewoon Tabasco of andere hete sauzen over. Als hij het maar lekker vindt, denk ik….

De pittige kruiden zijn niet per se slecht voor je darmen, maar als je gevoelige darmen hebt van PDS of vanwege bijvoorbeeld IBD, kunnen pittige kruiden je symptomen verergeren. Dus dan is het beter om het weg te laten, als je er toch geen grote fan van bent!

De curry kruidenmix

Wanneer ik kook, gebruik ik zo min mogelijk zout. Zout is gerelateerd aan hoge bloeddruk, maar een hoge inname van zout is ook gerelateerd aan maagkanker. Reden te meer om het uit je maaltijden te laten wanneer je maar kunt. Zout wordt sowieso aan veel producten toegevoegd, dus een tekort is moeilijk te krijgen.

De curry kruidenmix die ik gebruik is zelfgemaakt en zonder zout. Meng alle kruiden in een oude jampot en je bent klaar. Veel eenvoudiger wordt het niet.

Om eerlijk te zijn, bevatten de meeste curry kruidenmixen in Nederland geen toegevoegd zout, behalve als je bijvoorbeeld boemboe’s koopt. Dus als je een in de winkel gekochte mix kunt vinden met alleen de kruiden en geen toegevoegd zout bevat, is dat ook prima te gebruiken. Maar ik hou van de mogelijkheid om mijn kruidenmixen aan mijn smaakvoorkeur aan te passen!

Dus, heb je je curry pittig of niet-pittig gegeten? Laat me weten of je de vegan kikkererwten curry lekker vond!

Vegan Kikkererwten Curry

Recept van Positive Gut - positivegut.com

Recept voor een veganistische kikkererwten curry, boordevol vezels en voedingsstoffen. En natuurlijk, heerlijk!
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 30 min
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Curry

  • 300 gram zilvervliesrijst
  • 400 gram kikkererwten, uitgelekt
  • 400 ml kokosmelk, light
  • 2 rode paprika
  • 250 gram tauge
  • 1 prei
  • 200 gram sperziebonen
  • 2 el olijfolie
  • 0,5 tl gemalen komijn
  • 0,5 tl gemberpoeder

Curry Kruidenmix

  • 3 delen gemalen komijnzaad
  • 10 delen gemalen kurkuma
  • 2 delen gemalen fenegriek
  • 1 deel gemalen mosterdzaad
  • 1 deel gemalen zwarte peper
  • 2 delen gemberpoeder
  • 2 delen gemalen piment
  • 1 deel gemalen karwijzaad

Instructies
 

Curry Kruidenmix

  • Combineer alle verschillende curry kruiden in een pot. Maak zoveel als je wilt. 1 deel kan een theelepel, een eetlepel of een kopje zijn als je veel wilt maken. Houd je aan de verhoudingen en het komt goed. Sluit de pot en voer er een schud-dansje mee uit! Je krijgt beweging en de kruiden worden gemengd! Win-win!

Curry Recept

  • Begin met rijst te koken volgens de instructies op de verpakking. Snijd de prei, paprika en sperziebonen in hapklare stukjes.
  • Zet een grote (hapjes) pan of braadpan met deksel op het vuur en begin met het verwarmen van 2 eetlepels olie. Wanneer de olie heet genoeg is, voeg de prei toe en roerbak 1-2 minuten. Voeg vervolgens de paprika en sperziebonen toe. Roerbak gedurende 2 minuten. Voeg de taugé, kokosmelk, kikkererwten en 2-3 eetlepels curry kruiden, 0,5 theelepel gemalen komijn en 0,5 theelepel gemberpoeder toe. Meng grondig en breng aan de kook. Bedek met het deksel en laat het ongeveer 10 minuten op laag vuur pruttelen. Roer af en toe door.
  • Als de rijst en de curry klaar zijn, serveer ze dan samen en geniet ervan!


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating