Zoete Aardappel, Kip en Groente Ovenschotel (Low FODMAP)

Zoete Aardappel, Kip en Groente Ovenschotel (Low FODMAP)
(Last Updated On: februari 24, 2021)
*For the English recipe, please select ‘English’ in the top right corner/drop down menu 

Oh, wat ben ik dol op ovenschotels! Doe alles in de ovenschaal, zet het in de oven en ga iets anders doen terwijl je eten langzaam gaar wordt. Geweldig. Deze lage FODMAP-ovenschotel bevat veel groenten en is superlekker. De zoete aardappelen in combinatie met de fetakaas zijn een feest voor jouw smaakpapillen.

Houd rekening met de portiegrootte van zoete aardappel binnen het FODMAP-dieet. De zoete aardappelen hebben een bovengrens van 75 gram per portie vanwege mannitol dat het bevat. Zolang je jouw portie onder de 75 gram houdt, is het onwaarschijnlijk dat de zoete aardappel je buikklachten zal geven.

Sommige van de andere ingrediënten in het recept hebben ook een bovengrens. Maar omdat alle verschillende ingrediënten verschillende FODMAP groepen bevatten, is het onwaarschijnlijk dat de je jouw tolerantielimiet bereikt

Deze low FODMAP ovenschotel zit vol met groenten die allemaal veel vezels bevatten. Het is moeilijk om voldoende vezels te gebruiken tijdens het FODMAP-dieet, omdat veel groenten, fruit, noten en volkoren granen hoog zijn in FODMAP’s.

Om te voorkomen dat je een tekort aan vezels krijgt, is het slim om vezels toe te voegen aan elke maaltijd die je eet. Vezels zijn de belangrijkste voedingsbron voor je vriendelijke darmbacteriën. Door hen blij te houden, blijf je gezond.

Dus ga nu koken! Ohnee wacht! Ga lekker iets anders doen wat je leuk vindt, terwijl het eten in de oven staat! (zoals yoga!) En geniet van je maaltijd.

Volg jij het FODMAP dieet maar houd je toch nog klachten? Heb je vragen over jouw persoonlijke situatie, en kun je het antwoord niet vinden op internet? Ik kan je helpen!

 

FODMAP Sweet Potato Casserole Thumb

Zoete Aardappel, kip en Groente Ovenschotel (Low FODMAP)

Recept van Positive Gut - positivegut.com

Een heerlijke ovenschotel vol met groenten en een heerlijke zure roomsaus. Gezond en low FODMAP!
Voorbereidingstijd 5 min
Totale tijd 1 uur
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

Ovenschotel

  • 200 g kipfilet
  • 150 g geschilde zoete aardappel Koop een beetje extra, want het schillen zal je wat gewicht verliezen, houd max. 75g p.p. aan om het laag FODMAP te houden
  • 1 rode paprika
  • 130 g courgette low fodmap tot 65 g per persoon
  • 150 g diepvries spinazie ontdooi van tevoren
  • 1 el olijfolie
  • 1 el knoflook olijfolie
  • 1-2 el Italiaanse kruiden
  • 80 g feta kaas low fodmap tot 40g per persoon

Saus

  • 80 g zure room low fodmap tot 40g per persoon
  • 1-2 el witte wijn azijn
  • 1-2 el olijfolie
  • 1 el kruidenboter mix

Kruidenboter Mix. Uit mijn artikel: '7 Beste FODMAP en Glutenvrije Kruidenmix Recepten'

  • 5 el gedroogde peterselie
  • 4 el gedroogde bieslook
  • 2 el gemalen peper
  • 1 el gedroogde basilicum
  • 0,5 el gemalen selderijzaad
  • 0,5 el gemberpoeder

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.
  • Snijd alle groenten en zoete aardappel in lange dunne reepjes. Doe alle gesneden groenten, spinazie en zoete aardappel in de ovenschotel en meng met olijfolie, knoflookolijfolie en Italiaanse kruiden. Als dit goed is gemengd, zet je de ovenschaal in de oven.
  • Snijd de kip in kleine dunne reepjes en leg apart (houd gekoeld voor voedselveiligheid). Voeg de kip toe aan de ovenschotel na ongeveer 25 minuten en zet de ovenschotel nog eens 20 minuten in de oven.
  • Maak de saus klaar, meng 80 gram zure room met 1-2 eetlepels witte wijnazijn, 1-2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel kruidenboter mix.
  • Nadat de 20 minuten zijn verstreken, verkruimel je de feta over de ovenschotel en zet je hem 5 minuten in de oven. Nadat de 5 minuten voorbij zijn, snijd je een stukje kip doormidden om te controleren of het gaar is. Zo niet, houd de ovenschotel nog 5-15 minuten in de oven.
  • Zodra de ovenschotel klaar is, leg je de gewenste hoeveelheid op je bord met een schep saus ernaast. Eet smakelijk!


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.