Zoete Aardappel Quiche (FODMAP Proof!)

Zoete Aardappel Quiche (FODMAP Proof!)
(Last Updated On: mei 22, 2020)
*For the English recipe, please select ‘English’ in the top right corner/drop down menu 
Sweet potato quiche

Oh het internet, zo’n inspirerende plek! Terwijl ik op zoek was naar een recept om een ​​gezonde quiche te maken, kwam ik een quiche tegen met een korst van zoete aardappel. Interessant!

Met een paar aanpassingen heb ik deze omgezet naar een smakelijke en gezonde low FODMAP en glutenvrije zoete aardappel quiche!

De zoete aardappel heeft de laatste jaren veel populariteit gewonnen. Veel mensen geven er de voorkeur aan boven een gewone aardappel (bijvoorbeeld binnen het Paleo-dieet).
En ik moet zeggen (behalve de smaak) snap ik niet zo goed waarom!

Voedingswaarde Van Zoete Aardappelen

Als ik de zoete aardappel vergelijk met een gewone aardappel in het Nederlandse Voedingsstoffenbestand, is er geen groot verschil tussen beide. Behalve de hoeveelheid vitamine A- en C, die bij zoete aardappelen veel hoger is. Maar vitamine A- en C tekort komt niet vaak voor.
Ook zijn de mono- en disacchariden (ook bekend als suiker) in zoete aardappel ongeveer 5g hoger per 100 g aardappel. Dat is nogal een verschil!

Dus voor voedingswaarde in vergelijking met een gewone aardappel, hoef je niet over te schakelen op een zoete aardappel.
Echter, op basis van smaak van de zoete aardappel des te meer!

In dit recept is de combinatie van de zoete smaak van de aardappelen met de hartige fetakaas heerlijk! En een gewone aardappel zou de quiche nooit zijn unieke smaak kunnen geven.

In de afgelopen jaren heb ik dit recept meerdere keren gemaakt voor potluck etentjes en vele avonden thuis. Het is geweldig voor potluck omdat de zoete aardappelquiche gemakkelijk te bereiden is en mee te nemen is. Ook is het zowel warm als koud erg lekker.

Dus waar je potluck ook is (het park, strand of huisfeest), de quiche is altijd een goed idee!

Wat denk jij van zoete aardappelen en de quiche? Laat het me weten!

Kom je er zelf niet uit met het FODMAP dieet en wil je graag begeleiding van een gespecialiseerd diëtist? Plan dan een online consult in bij mijn diëtistenpraktijk Darm diëtist, en ik help je verder met al jouw vragen!

Het volgende recept is geïnspireerd op Cooking Light.

Sweet potato quiche

Zoete Aardappel Quiche

Recept van Positive Gut - positivegut.com

Een gezonde, laag FODMAP en glutenvrije zoete aardappel quiche. Warm of koud, beide smaken heerlijk! Restjes voor de volgende dag bij de lunch? Geen probleem!
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 1 uur 20 min
Porties 4 porties

Ingrediënten
  

  • 2 middelgrote zoete aardappels laag FODMAP onder de 75g per persoon
  • 1 el knoflook olijfolie
  • 400 g spinazie
  • 1 rode paprika
  • 150 ml melk lactose vrij voor laag FODMAP
  • 6 eieren
  • 125 g feta kaas
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Je kunt een mandoline gebruiken of ze met de hand ca. 0,5 cm dik snijden.
  • Doe de aardappelen in een ronde ovenschaal en voeg de knoflook olijfolie toe. Meng goed en bedek de bodem en zijkanten van de ovenschaal met de aardappelen. Je kunt sommige plakjes aardappel in kleinere stukjes snijden om goed in de ovenschaal te passen.
    Sweet Potato Quiche Bottom
  • Zet de ovenschaal met de aardappelen in de oven, en bak deze 20 minuten op 180 graden.
  • In de tussentijd begin je met de vulling. Snijd de paprika in kleine blokjes. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de paprika en de spinazie toe. Zodra de spinazie is geslonken, breng je het mengsel over in een kom om af te koelen.
  • Pak een andere kom, en mix de 6 eieren, 150 ml melk en zout en peper goed door elkaar. Voeg de helft van de feta toe, en roer dit erdoor.
  • Haal de zoete aardappel uit de oven en voeg het spinazie-paprika mengsel toe. Verdeel dit over de laag met zoete aardappelen in de ovenschaal. Giet het ei en melk mengsel er overheen en strooi de overgebleven feta er overheen.
    Sweet potato quiche filling
  • Zet de rauwe quiche in de oven en verhoog de temperatuur naar 200 graden. Bak het voor 40-50 minuten. Om te controleren of de quiche gaar is, kun je checken of er geen/weinig vocht meer in de quiche zit.
  • Haal de gare quiche uit de oven, en laat deze ca. 5 minuten afkoelen. Snijd de quiche in 4 stukken, en eet smakelijk!


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating